samedi 18 juin 2016

Charlotte aux pommes et son caramel au beurre salé

Alors OUI, c'est une recette un poil calorique.. Juste un poil hihi Et les personnes n'appréciant pas le goût du beurre salé passées votre chemin... car celui-ci est assez présent. Et attention à ne pas faire cette recette après un repas copieux, sinon vos convives n'en pourront plus après ;-)      Ingrédients : 1,2 kg de pommes Golden 15 tranches de pain de mie brioché 250g de beurre salé 50g de beurre doux 150g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 pot de caramel au beurre salé     ... [Lire la suite]

lundi 21 mars 2016

Roses à la française !

En ce jour de printemps, je reviens vers vous avec un dessert tout en douceur en hommage à mes fleurs préférées : les roses. Je laisse parler les images ...     Pour celles et ceux qui se poseraient des questions : c'est un Napolitain revisité !  Le décor est en glaçage royal (je ne suis pas fan de la crème au beurre) coloré et en dégradé de violet.        A bientôt pour de nouvelles aventures culinaires...  
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mardi 26 janvier 2016

Scones cheddar/parmesan

  Ingrédients pour 12 scones : 450g de farine 3 cc de levure chimique 1 cs de moutarde à l'ancienne 1 cc de piment (ddoux, d'Espelette) 50g de cheddar râpé 50g de parmesan râpé 2 cs de ciboulette 50g de beurre 220 ml de lait 1 gros oeuf 1 cc de sel 1 jaune d'oeuf     Préparation : 1- Dans le robot, muni du couteau à pétrir/concasser, mettre la farine, la levure, les épices, les fromages, la ciboulette, le beurre, le lait, l'oeuf entier et le sel. Mixer en vitesse 8 pendant 1 mn. Puis... [Lire la suite]
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jeudi 14 janvier 2016

Rillettes au saumon

Une petite entrée ou un amuse-bouche pour l'apéro.     Ingrédients pour 4/6 personnes : 350g de saumon cru 80g de mascarpone 1 citron vert 1 cc de curry 3 cs de ciboulette     Préparation : 1- Dans le robot, mettre en place le panier vapeur et y disposer le saumon sur une feuille de papier sulfurisé. Mettre en route le programme vapeur pour 25 mn à 100°C. Une fois cuit, laisser le saumon refroidir 2- Toujours dans le robot, mais cette fois-ci muni du couteau hachoir ultrablade, mettre le... [Lire la suite]
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samedi 26 décembre 2015

Tarte tout en douceur chocolat, caramel et noix de pécan

Une sublime recette que j'ai trouvé chez Chic Chic Chocolat. Ni trop sucrée, ni trop chocolatée, ni trop caramélisée, avec le croquant du shortbread et des noix de pécan... Tout en subtilité :-))) Un bel équilibre des saveurs.     Ingrédients pour le caramel:120 g de sucre70 g de crème liquide entière1 noix de beurre1- Faire chauffer la crème2- Tapisser une casserole d' 1/3 du sucre et laisser fondre à feu doux3- Quand le sucre fond à un endroit, rajouter du sucre4- Procéder ainsi jusqu'à ne plus en... [Lire la suite]
mardi 8 décembre 2015

Gâteau à la pomme et aux noix de pécan

  Ingrédients pour 10/12 personnes : 4 gros oeufs 400g de farine 2 cc de levure chimique 2 cc de cannelle en poudre 1 cc de gingembre en poudre 1/2 cc de sel 400g de sucre en poudre 200 ml d'huile végétale 280 ml de compote de pomme 2 cs d'eau chaude 130g de noix de pécan     Préparation : 1- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) 2- Beurrer votre moule à savarin 3- Séparer les jaunes des blancs d'oeufs et les mettre dans 2 bols différents 4- Tamiser la farine, la levure, la cannelle, le... [Lire la suite]
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dimanche 18 octobre 2015

Un compagnon fidèle et dévoué !

Et oui, me revoilà enfin sur le blog pour vous faire partager le nouveau venu dans ma cuisine : j'ai nommé le Companion de chez Mouilinex ! Alors oui, les puristes me diront le Thermomix est 10 fois mieux ! Et bien moi, je le trouve parfait ! Un vrai petit commis de cuisine : il hache, mélange, cuit, pétrit... et j'en passe. Le seul bémol (il y en a toujours un !), il n'aime pas les gros morceaux avec des os. Mais sinon, il est parfait avec son allure bien ronde. Je le conseille à toutes les cuisinières et surtout... [Lire la suite]
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mardi 6 octobre 2015

Bouchons au chocolat et au sésame

  Ingrédients pour 14 bouchons : 50g de farine 200g de poudre d'amande 200g de sucre en poudre 50g de cacao en poudre Van Houten 150g de beurre 8 blancs d'oeufs 100g de pépites de chocolat 2 pincées de sel 4 cs de sésame     Préparation : 1- Préchauffer le four à 180°C 2- Torréfier la poudre d'amande à la poêle pour lui donner une saveur d'amande grillée (optionnel) 3- Faire fondre le beurre et le laisser chauffer jusqu'à ce qu'il blondisse et dégage une odeur de noisette, puis le laisser tièdir... [Lire la suite]
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mardi 8 septembre 2015

Yaourt au café et à la fève Tonka

  Ingrédients : 1L de lait entier 1 yaourt 125g de sucre 2 cc d'extrait de café liquide 4 pointes de fève Tonka réduite en poudre     Préparation : 1- Mélanger le lait, le sucre, l'extrait de café et la fève Tonka dans une casserole et porter doucement à ébullition 2- Une fois le lait parvenu à ébullition, mettre le mélange dans un plat en le passant au tamis pour éliminer les particules de fève Tonka trop grosses 3- Laisser refroidir, puis y ajouter le yaourt et bien mélanger 4- Disposer la... [Lire la suite]
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samedi 15 août 2015

Yaourt aromatisé au calisson abricot/gingembre sur son lit de confiture à l'abricot

Cela faisait une éternité que ma yaourtière était relégué au fond du placard... Il a suffit que je tombe sur des bouquins sur les yaourts maison pour que je la ressorte enfin (je vous les montrerai prochaînement, parce que même si j'avais déjà une yaourtière, je n'avais pas encore de bouquins sur le sujet... ce qui ne m'a pas empêché d'en réaliser sans lol) Ceci étant cette recette s'est imposée d'elle-même après avoir réalisé les calissons abricot/gingembre, afin de ne pas jeter les brisures de ceux-ci.     ... [Lire la suite]
Posté par Oph_e_Lie à 20:10 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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